ダスキン本野飲食店の衛生管理についてその5
飲食店の衛生管理について第5回目になります。
今回は冷蔵庫の取っ手の衛生管理法についてです。
①扉、取っ手（裏側も）は洗剤をスポンジで泡立てて洗浄し、洗剤が残らないようにふきん等で綺麗に拭き上げます。庫内の清掃は食品を取り出し同様に洗浄し拭き上げます。
②完全に乾いたら、アルコール除菌剤を全体にたっぷりとスプレーします。
冷蔵庫の取っ手も水栓と同様よく触れる箇所になりますので常に清潔にしておかなければいけません。1日に1回ではなく30分に1回、1時間に1回など定期的に行うと効果的です。
