ダスキン本野飲食店の衛生管理についてその4
飲食店の衛生管理について第4回目は、水栓の洗浄・除菌についてです。
①水栓の付け根は、ブラシ等で洗剤をつけてこすり洗いします。
水栓の付け根は洗い漏れが多いポイントで、汚れが溜まると落ちにくくなってしまう恐れがあります。
②水栓レバーは洗剤をスポンジで泡立てて洗浄します。
水栓レバーは一番手を触れる機会が多い場所の為、念入りに洗います。
③流水ですすぎ、乾燥したふきん等で水分を拭き取り、完全に乾いたら、アルコール除菌剤を全体にたっぷりとスプレーします。
アルコール除菌剤は完全に乾いた後で使用しないと十分な効果を発揮することができません。
水栓は手や食材、皿などいろいろな物を洗ったりします。ここが汚れていると汚染を広げる可能性が高いことになります。常に清潔に保つようにしましょう。
